Λειτουργία Σχολικών Κυλικείων

Με την έναρξη της σχολικής χρονιάς 2015 – 2016, σας διαβιβάζουμε την υπ' αριθ.Υ1γ/Γ.Π/οίκ.81025/27-08-2013 (ΦΕΚ 2135/τΒ΄/29-8-2013) «Κανόνες υγιεινής σχολικών κυλικείων, καντινών (σταθερών), χώρων εστίασης εντός των σχολείων και καθορισμός των προϊόντων που διατίθενται από αυτά εντός δημοσίων και ιδιωτικών σχολείων πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης» Υπουργική Απόφαση.
Στο μέρος που αφορά στα επιτρεπόμενα προς πώληση προϊόντα στα σχολικά κυλικεία (άρθρο 9), σημειώνουμε τα εξής:
- Δεν επιτρέπεται η προσθήκη σακχάρων ή άλλων γλυκαντικών ουσιών στους φυσικούς χυμούς φρούτων ή λαχανικών καθώς και στις φρουτοσαλάτες.
- Το ανώτατο επιτρεπόμενο ποσοστό λιπαρών στο σοκολατούχο γάλα είναι 1,8% και στο γιαούρτι 5%.

- Τα απλά αρτοπαρασκευάσματα πρέπει να πληρούν τις εξής προδιαγραφές: Κορεσμένα λιπαρά έως 3%, τρανς λιπαρά έως 0,1% και νάτριο έως 0,5%.
- Οι τυρόπιτες ως λιπαρή ύλη θα πρέπει να έχουν αποκλειστικά ελαιόλαδο, δεν επιτρέπεται η χρήση σφολιάτας και τετηγμένων τυριών και το τυρί θα πρέπει να αποτελεί τουλάχιστον το 40% του συνολικού βάρους, ενώ συστήνονται τυριά παραδοσιακά και ελληνικά Π.Ο.Π.
- Για τη βάση της πίτσας απαγορεύεται η χρήση ενισχυτικών γεύσης, όπως το γλουταμινικό μονονάτριο και για τη γέμιση η χρήση σάλτσας και αλλαντικών.
- Δεν επιτρέπεται η χρήση μπριός, κρουασάν και πιροσκί για την παρασκευή σάντουιτς, ενώ συστήνεται η χρήση ψωμιού ολικής άλεσης. Για τη γέμιση δεν επιτρέπεται η χρήση άλλων αλλαντικών εκτός από βραστή γαλοπούλα με κορεσμένα λιπαρά έως 1% και νάτριο έως 1%.
- Δεν επιτρέπεται η διάθεση τσιχλών και καραμελών.
- Δεν επιτρέπονται η τηγανισμένοι ξηροί καρποί.
- Επιτρέπονται μόνο τα παρακάτω αφεψήματα: χαμομήλι, φασκόμηλο, τσάι του βουνού, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή σύνθετων γλυκαντικών ενώ δεν επιτρέπεται η διάθεση αναψυκτικών.
Επισημαίνουμε την ανάγκη πιστής τήρησης της ανωτέρω, με ειδική μνεία στην απαγόρευση διάθεσης άλλων προϊόντων που δεν συμπεριλαμβάνονται σε αυτήν, καθώς και στην επιβολή κυρώσεων στους παραβάτες της.
Η παρούσα να κοινοποιηθεί στις σχολικές μονάδες αρμοδιότητάς σας.
Ο ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΟΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ
ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΚΕΡΑΜΑΡΗΣ
pdf

ΦΕΚ 2135/29-8-2013

Πληροφορίες : Γαβράνη Ασπασία
Τηλέφωνο : 2531083550
Fax : 2531083555
email : Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.